France- French Recipes List
Beaver Tails / Queues de Castor (Quebec)
1 c. à table de sucre / 1 teaspoon sugar
1/2 tasse d'eau tiède / 1/2 cup warm water
1 c. à table de levure sèche, active (1 sachet) / 1 teaspoon dry yeast (1 envelope)
1/4 de tasse d'huile végétale / 1/4 cup vegetable oil
2 1/3 tasses d'eau tiède / 2 1/3 cup warm water
1 c. à thé de sel / 1 teaspoon salt
4 c. à table de sucre / 4 teaspoon sugar
4 tasses de farine tout usage / 4 cups all purpose flour
4 tasses de farine de blé entier / 4 cups whole wheat flour
Pour la garniture: / Dressing
1 c. à table de jus de citron / 1 teaspoon lemon juice
3 c. à table de sucre blanc / 3 teaspoons white sugar
1 c. à thé de cannelle / 1 teaspoon cannelle
Description en français
Dissoudre 1 c. à table de sucre et la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède. Laisser
de côté jusqu'à ce que la levure mousse. Dans un grand bol, mélanger l'huile,
2 1/3 tasses d'eau tiède, le sel et le reste du sucre.
Ajouter la levure et y rajouter graduellement la farine, jusqu'à l'obtention
d'une pâte élastique. Déposer dans un bol graissé et laisser lever recouvert
d'un linge propre dans un endroit chaud pour environ 90 minutes.
Façonner la pâte en boules de la grosseur d'un oeuf et aplatir jusqu'à environ
1/4 de pouce. Frire dans l'huile chauffée à 350F (175C) jusqu'à doré de
chaque côté.
Saupoudrer du mélange de sucre et cannelle et arroser de jus de citron.
Description in english
Dissolve a teaspoon of sugar and yeast in 1/2 a cup of warm water. Put on the side until the yeast forms a layer of foam. In a big bowl add the oil, 2 1/3 of warm water, salt and the rest of the sugar. Add the yeast and gradually add the flour until you get an elastic dough. Leave in a greased bowl and let rise covered with a damp cloth in a warm place for about ninety minutes. Make balls the size of eggs and roll to about 1/4 of an inch. Fry in oil at about 350 F (175C) until golden brown on each side.
Finally dip it in the sugar and cannelle mix and sprinkle with lemon juice.
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